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享年岁的国民党元老陈立夫先生，他的长寿秘诀可能读者朋友还
不知道—每天都吃燕麦。英国前首相撒切尔夫人，素以手段强硬、精力充沛著名，号称“ 铁娘子”，她的养生秘诀是一直坚持早餐食用燕麦面包，即便在我国访问的短短几天里，也要每日从英国空运燕麦面包给她多么痴迷。
近年来，由于人们认识到燕麦是一种高蛋白、高能量、低糖、营养十分丰富的食物, 燕麦食品身价倍增，成为最流行、最受欢迎的天然保健食品。美国《时代》杂志评出的十大健康食品中，燕麦不仅榜上有名，且排行第五。1997年，美国食品和药品管理局（FDA）指出：食用含燕麦葡聚糖的产品能够减少心血管疾病的危险性。1998年，FDA同意在食品上标示燕麦可溶性纤维的保健功能。
燕麦是禾本科草本植物，也是古老的农作物。现在栽培的燕麦有带稃型和裸粒型两大类。世界各国的栽培以带稃型为主，我国栽培的燕麦以裸粒型为主。主要分布在寒温带地区，性喜凉爽。一年生草本，根系发达，穗向四周开散，分成许多小穗。籽粒缺麦胶，蛋白质含量较高，但单产很低。所以适宜在地广人稀的地区种植。山西省西北山区种植的燕麦为尚未杂交的古老品种。
裸粒燕麦别名较多，华北称之为“莜麦”、西北称之为“玉麦”、东北称之为“铃铛麦”。我国燕麦的种植历史悠久，大约在三千年前已有栽培。中国栽培燕麦早于世界其它国家。燕麦从远古时代就成为人们的主粮之一，燕麦先从中国内蒙传入欧州然后到北美州，在英、美国家，燕麦不但成为人们的主食之一，而且还被社会公证为健康保健食品，燕麦主食的热量、蛋白饮食性纤维都居白面、大米之首。所以专家建议：燕麦应成为人类第三大主粮（小麦、稻谷、燕麦）。
燕麦的营养成分
每克 燕麦的营养价值很高，其脂肪含量是大米的4倍，脂肪酸中的亚油酸占38%—46%, 属于高热耐饥食物。正如民谚曰“ 四十里的莜面, 三十里的白面糕, 二十里的玉米窝窝饿断腰”。钙、磷、铁、锌、铜、镁、硒等人体所必需的矿物质以及各种维生素和人体必需的赖氨酸、色氨酸等8种氨基酸均居于其它粮谷类之首，综合人体平衡营养素远远超过了鸡蛋和牛奶的营养；维生素E的含量也高于大米和白面，燕麦中含有丰富的维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｅ、叶酸等，可以改善血液循环、缓解生活工作带来的压力；“硒”含量是大米的34.8倍、小麦粉的3.72倍、居各种粮食之首，硒具有“增强人体免疫功能，防癌、抗癌、抗衰老”等功能，被誉为“生命的奇效元素”。燕麦中的镁、铁、锰、锌等微量元素比一般谷类要高, 可以说是微量元素的宝库。无论是希望补钙、补锌的人, 还是要预防骨质疏松者, 都适合吃些燕麦。燕麦中还含有其它谷类作物中缺少的皂苷, 对降低胆固醇、甘油三酯、β—脂蛋白有一定的功效。 |
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